Peracético, Ácido

El ácido peracético es un excelente agente desinfectante para la industria de alimentos y bebidas. Se usa para desinfectar equipos, pasteurizadores, tanques, tuberías, evaporadores, rellenos y superficies de contacto en las plantas de procesamiento de alimentos. La industria de la pulpa y el papel lo utiliza como agente de deslignificación y blanqueo. También se está utilizando como biocida en aplicaciones de aguas residuales.

Método DPD 

En el método de prueba de ácido peracético DPD, la muestra se trata con un exceso de yoduro de potasio. El ácido peracético oxida el yoduro a yodo. Luego, el yodo oxida la DPD (N, N-dietil-p-fenilendiamina) para formar una especie de color rosado que es directamente proporcional a la concentración de ácido peracético en la muestra. Los resultados se expresan en ppm (mg/L) de ácido peracético. Varios agentes oxidantes, como los halógenos, el ozono y los iones cúpricos, producirán resultados elevados en las pruebas. El peróxido de hidrógeno no interfiere si está presente a niveles comparables a los niveles de ácido peracético.

Referencias: USEPA Methods for Chemical Analysis of Water and Wastes, Method 330.5 (1983). APHA Standard Methods, 22nd ed., Method 4500-Cl G- 2000.